ÉCOUTER
Prendre le temps d’analyser vos besoins et vos demandes.
COMPRENDRE
Avoir une idée précise de vos attentes et du contexte de création ou d’optimisation de votre établissement.
PROPOSER
Définir ensemble vos objectifs et les moyens de les atteindre.
ACCOMPAGNER
Vous guider vers la performance et le succès avec des conseils adaptés.
EQUIPER
Gamme des matériels Matfer Bourgeat
Leader mondial des équipements de la cuisine
![Photo - Accueil BCD gauche page 0001 1024x725 1 BCD gauche page 0001 1024x725 1](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/2022/03/BCD-gauche_page-0001-1024x725-1.jpg)
Créer, ouvrir, développer votre restaurant
Vous désirez créer ou améliorer un restaurant ou un pôle de restauration au sein d’un hôtel en France ou à l’étranger ?
Le chef étoilé Jean-Marc Banzo vous aide à imaginer et à donner vie à votre projet.
De la création de concept à la mise en place, en passant par le design de l’espace et le choix des équipements, Jean-Marc Banzo vous aide à trouver les idées novatrices pour associer le plaisir des yeux à celui du palais, et créer un véritable art de vivre.
![Photo - Accueil BCD droite BCD droite](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/2022/02/BCD-droite-768x1024.jpg)
Notre expertise
Analyser, conseiller, accompagner
- Analyse des besoins humains
- Recrutement des équipes
- Structuration et organisation des services
- Définition des méthodes de travail
- Mise en œuvre de la cohésion des services
- Accompagnement individuel des chefs de services
![Photo - Accueil 3 3](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/3-pkw2sbbhf0l982n7542xw80k5kg9hxeomyqa3v26cg.png)
![Photo - Accueil management management](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/management-plpet7eovmujxszl74ghbsj4qw171ftxh3u37r1bj4.png)
![Photo - Accueil CREATION ET CONCEPT CREATION ET CONCEPT](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/CREATION-ET-CONCEPT-pl663k92sd3fb0b1iouovpx1o6i36x46v8ddnubu74.jpg)
![Photo - Accueil IMG 0257 plo3weplvf0gja26l4r1hyd6grwdijf9ac4iqn16sg SONY DSC](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/IMG_0257-plo3weplvf0gja26l4r1hyd6grwdijf9ac4iqn16sg.jpg)
![Photo - Accueil aut clos lievr1 scaled ply1s65jw5wu1podgpj0fa5kfjh3do2ez1fa7y5eow SONY DSC](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/aut-clos-lievr1-scaled-ply1s65jw5wu1podgpj0fa5kfjh3do2ez1fa7y5eow.jpg)
Imaginer le menu de votre restaurant
- Définition du style de cuisine et de restauration
- Etude de faisabilité financière
- Création cartes et menus
- Sourcing fournisseurs de produits
- Analyse des ratios
Créer une atmosphère à votre image
- Aménagement des espaces
- Définition des fonctionnalités
- Création d’atmosphère
- Choix des arts de la table
- Sourcing des fournisseurs de vaisselle
![Photo - Accueil 093115 14 127mp min scaled 093115_14_127mp-min](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/093115_14_127mp-min-scaled-pkn6ji872sirlyvqa80k7z6h4ah9bpu78nuszqxt40.jpg)
![Photo - Accueil AMBIANCE ET DECORATION 2 plkkdhbdvudn2un0dof09gj50zzwi3rc3crqg21p5s AMBIANCE ET DECORATION 2](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/AMBIANCE-ET-DECORATION-2-plkkdhbdvudn2un0dof09gj50zzwi3rc3crqg21p5s.jpg)
![Photo - Accueil exemple cuisine 10 scaled exemple-cuisine-(10)](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/exemple-cuisine-10-scaled-plo4az7jsyyghowbifgv5a0dxs36tn9hag5gj1ficg.jpg)
![Photo - Accueil exemple cuisine 18 exemple-cuisine-(18)](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/exemple-cuisine-18-plo4b2ywkb3ls4quwh3df928bbknofoemyreg59xnk.jpg)
![Photo - Accueil CREATION ET CONCEPT 2 pl663ghq10ya0kgi4n86lqv7an0mc4p9iprfqqhew0 CREATION ET CONCEPT 2](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/CREATION-ET-CONCEPT-2-pl663ghq10ya0kgi4n86lqv7an0mc4p9iprfqqhew0.jpg)
![Photo - Accueil AGENCEMENT DES CUISINES scaled pl65jvirna5850wih6hznorhrnjbz4yktsh9t7ioio AGENCEMENT DES CUISINES](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/AGENCEMENT-DES-CUISINES-scaled-pl65jvirna5850wih6hznorhrnjbz4yktsh9t7ioio.jpeg)
![Photo - Accueil exemple cuisine 24 scaled plo3l1ttahgq8wk3wq0bvbjo25vpi7c0q4caz9vfz4 exemple-cuisine-(24)](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/exemple-cuisine-24-scaled-plo3l1ttahgq8wk3wq0bvbjo25vpi7c0q4caz9vfz4.jpg)
![Photo - Accueil AGENCEMENT DES CUISINES 3 AGENCEMENT DES CUISINES 3](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/AGENCEMENT-DES-CUISINES-3-pl65jxeg0y7ss8ts67b8soaeyfa2ej61i1s8rrfw68.jpeg)
Optimiser vos espaces et équipements
- Etude des plans en collaboration avec les architectes
- Etude et Ergonomie des espaces de travail
- Recherche et mise en concurrence des fabricants et constructeurs
- Analyse des besoins en petits matériels
- Chiffrage et budgétisation du projet
Donner vie à vos projets événementiels
- Définition d’un concept d’évènement
- Manifestation professionnelle ou privée
- Assistance et mise en œuvre de l’organisation
- Recherche et présentation des divers intervenants
- Diner d’exception avec des Chefs Etoilés
![Photo - Accueil IMG 5341 plo2drdej67bjffup0cw18tf5b9501h23up9ai26jk IMG_5341](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/IMG_5341-plo2drdej67bjffup0cw18tf5b9501h23up9ai26jk.jpg)
![Photo - Accueil ©ArtmanAgency 0235 1 1 plpf6nhknb980zgfofpchwdiobr85k7oznt5d93kio ©ArtmanAgency_0235-1](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/©ArtmanAgency_0235-1-1-plpf6nhknb980zgfofpchwdiobr85k7oznt5d93kio.png)
![Photo - Accueil CAVE A VINS 2 scaled pl65m1jdej40wnr6tm80wn2r2musq0kasimkn6b068 CAVE A VINS 2](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/CAVE-A-VINS-2-scaled-pl65m1jdej40wnr6tm80wn2r2musq0kasimkn6b068.jpg)
![Photo - Accueil CAVE A VINS scaled CAVE-A-VINS](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/CAVE-A-VINS-scaled-pl9kn28e6g3sj4cvgl2i5hrgw2s6vcgoq4lg0xcrkw.jpg)
![Photo - Accueil AN M7616 scaled AN_M7616](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/AN_M7616-scaled-plo2mou7gifdu2gwjvbapzp2b38o4ix9c1tbf4tjfk.jpg)
Trouver l'accord parfait
- Implantation de cave
- Organisation des rangements et des stockages
- Création de la carte des vins
- Etude de budget
- Sélection des vignobles
- Pré-commande
- Suivi de la carte des vins
Nous rejoindre
- Assistance au recrutement poste de Cuisine et/ou de salle
- Publication des annonces
- Organisation des entretiens
- Accompagnement des candidats au poste de travail
![Photo - Accueil pngwing.com pngwing.com](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/2022/03/pngwing.com_.png)
Nos avis clients
« En qualité de Présidente du groupe Nikki Beach je suis ravie de fortement recommander les compétences de Mr Jean Marc Banzo… »
Celia Serra
President of Beach Club Division
« Je connaissais de longues date les compétences culinaires et humaines de Jean Marc BANZO ayant eu le privilège de le connaître… »
Philippe BROVELLI
Directeur des opérations
« L’ouverture de l’Hotel Rivage avec son restaurant Le Ricochet a été un vrai défi pour notre groupe familial SHCR… »
Alain BLAS
Directeur SHCR
« Nous avons fait appel à Monsieur Jean Marc Banzo pour restructurer la cuisine ou régnait une ambiance délétère et définir au sein de tous les autres services une entraide entre collaborateurs. .. »
Lise CANARELLI
Propriétaire de l’Hotel Cala Rossa
« Dans une vie de chef d’entreprise il y’a des rencontres qui ne vous laissent pas indifférent. Celle avec JM Banzo en est une… »
Paul CANARELLI
Fondateur et propriétaire
« This is once more to express our deepest appreciation for your fantastic support shown to InterContinental Bangkok in 2016 & 2017… »
Thomas SMELTER
General manager
« Nous avons eu beaucoup de plaisir à travailler avec le Chef Jean-Marc Banzo qui a su mettre à notre service sa culture culinaire… »
Jean-Michel Belin
General manager
« Nous avons eu la chance de travailler pour Jean-Marc Banzo puis avec lui sur un grand nombre de projets où il nous a apporté une précieuse connaissance… »
Philippe PUVIEUX et Vincent d’Ortoli
Co-gérants
« Jean Marc nous a accompagné dans l’ouverture de nos deux établissements.
Nous l’avons consulté dès les premières réflexions… »
Gregory Mazzoleni
Propriétaire
![Photo - Accueil Jean MarcBanzo290122.©AliciaBanzo 7 Jean MarcBanzo290122.©AliciaBanzo 7](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/2022/02/Jean-MarcBanzo290122.©AliciaBanzo_7-737x1024.jpg)
Crédit photo : Alicia BANZO Photographie
Le parcours du chef
Partenaire du Groupe Matfer Bourgeat
Consultant - BANZO Conseil & Développement
- Conseil et accompagnement à la création culinaire et au développement de projet en Hôtellerie restauration
Consultant & chef de cuisine Hôtel RENAISSANCE - Aix-en-Provence
Organisation de 4 points de vente :
- Le Clos (restaurant gastronomique) – 1 étoile Guide Michelin février 2015
- Le Comptoir du Clos (Brasserie)
- Le Clos réception (service de banquets)
- Bar Galerie « Avant-Scène »
Chef de cuisine et propriétaire Restaurant VILLA MADIE - Cassis
- 2 étoiles Guide Michelin
- 3 toques Guide Gault & Millau
Chef de cuisine et propriétaire Restaurant LE CLOS DE LA VIOLETTE - Aix-en-Provence
- 2 étoiles Guide Michelin
- 3 toques 18/20 Gault & Millau
- Meilleur Cuisinier Provence Côte d’Azur Guide Champérard en 1999
Chef de cuisine et propriétaire Restaurant LES CAVES HENRI IV- Aix-en-Provence
- 1 étoile Guide Michelin
- 1 toque 13/20 Guide Gault & Millau
- 2009 - Chevalier de l’Ordre de La Légion d’Honneur sur nomination du Ministre du Tourisme, de l’Artisanat et des PME
- 2006 - Chevalier dans l’Ordre des Arts et des Lettres sur nomination du Ministre de la Culture
- 2005 - Médaille de Bronze du Tourisme Français
Me contacter
![Photo - Accueil kisspng carrot vegetable drawing line drawing vegetables 5aa5128aebf204.9958844015207676269664 kisspng carrot vegetable drawing line drawing vegetables 5aa5128aebf204.9958844015207676269664](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/2022/02/kisspng-carrot-vegetable-drawing-line-drawing-vegetables-5aa5128aebf204.9958844015207676269664-1024x1024.png)
![Photo - Accueil kisspng drawing kitchen sketch sketch kitchen 5a923875db1e24.1792549715195321498975 kisspng drawing kitchen sketch sketch kitchen 5a923875db1e24.1792549715195321498975](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/2022/02/kisspng-drawing-kitchen-sketch-sketch-kitchen-5a923875db1e24.1792549715195321498975-1024x659.png)
![Photo - Accueil 005397 119mp scaled 005397-119mp](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/005397-119mp-scaled-pjtl5cnlrm9o5hbgphjdf7bts8e225rp3s7xkbp6ko.jpg)
![Photo - Accueil DSC06459 scaled DSC06459](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/DSC06459-scaled-pjtl4o7stxc7rmayo6z2mdhuc7qii12ocf9b34pf2g.jpg)
![Photo - Accueil da090e49 544e 40f2 81e1 60a948960d8e pjtl4kgg2l72h6gfa5ckcefzyo91n8nqzwnd60uzrc da090e49-544e-40f2-81e1-60a948960d8e](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/da090e49-544e-40f2-81e1-60a948960d8e-pjtl4kgg2l72h6gfa5ckcefzyo91n8nqzwnd60uzrc.jpg)
![Photo - Accueil truffe B plat 2 scaled truffe B plat 2](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/truffe-B-plat-2-scaled-pjtl4dvkqqy27wpzcki6cy3rsz5h5cxmn02yt34qyw.jpg)
![Photo - Accueil DSC08572 scaled pjtl45f118mhbf29pyuj8i8mgib68301lu7lhlhaiw DSC08572](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/DSC08572-scaled-pjtl45f118mhbf29pyuj8i8mgib68301lu7lhlhaiw.jpg)
![Photo - Accueil DSC08480 bis scaled DSC08480 bis](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/DSC08480-bis-scaled-pjtl3w0n4w9m3bfx8us9jkm0inli33yq8joqotv894.jpg)
![Photo - Accueil Jean MarcBanzo290122.©AliciaBanzo 9 pkay06wul00c6ib2n07ewpirzq6nugq5uwn9uidifc Jean-MarcBanzo290122.©AliciaBanzo_9](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Jean-MarcBanzo290122.©AliciaBanzo_9-pkay06wul00c6ib2n07ewpirzq6nugq5uwn9uidifc.jpg)
![Photo - Accueil DSC06874 scaled pkay1d7l4jm8oylms0hmiwuiq2e6gue30q04fymsnc SONY DSC](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/DSC06874-scaled-pkay1d7l4jm8oylms0hmiwuiq2e6gue30q04fymsnc.jpg)
![Photo - Accueil DSC08054 1 scaled pkay2o7im9ektgpd5ksyzkzkfbyj5pknv6mefsp408 SONY DSC](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/DSC08054-1-scaled-pkay2o7im9ektgpd5ksyzkzkfbyj5pknv6mefsp408.jpg)
![Photo - Accueil DSC08134 bis scaled pkay2tujr9mar4h68n8qejkbzn6qfw71vyjbbggqyw SONY DSC](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/DSC08134-bis-scaled-pkay2tujr9mar4h68n8qejkbzn6qfw71vyjbbggqyw.jpg)
![Photo - Accueil DSC08231 scaled pkay56g0ucu3s12aint5my7tgblroniw7l90iczbew SONY DSC](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/DSC08231-scaled-pkay56g0ucu3s12aint5my7tgblroniw7l90iczbew.jpg)
![Photo - Accueil DSC08237 scaled pkay5dyqd14ecwrdar266wbi7ekpe8cqwmgwcko614 SONY DSC](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/DSC08237-scaled-pkay5dyqd14ecwrdar266wbi7ekpe8cqwmgwcko614.jpg)
![Photo - Accueil DSC08408 scaled pkay5kjlovdem6ht8bwk6cnqd3o9w42v9j1apieetk SONY DSC](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/DSC08408-scaled-pkay5kjlovdem6ht8bwk6cnqd3o9w42v9j1apieetk.jpg)
![Photo - Accueil DSC08469 bis scaled pkay681kfq9kofjof428eoq97qgg8jo5orcfpffki0 SONY DSC](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/DSC08469-bis-scaled-pkay681kfq9kofjof428eoq97qgg8jo5orcfpffki0.jpg)
![Photo - Accueil IMG 5443 scaled IMG-5443](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/IMG-5443-scaled-ply15z6mvf82xisv5oagc2kpxe10r885br4dydq9oo.jpg)
![Photo - Accueil IMG 5256 scaled ply164to0ffsv6ko8qq7r15hhp981eujcj1au1hwnc IMG-5256](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/IMG-5256-scaled-ply164to0ffsv6ko8qq7r15hhp981eujcj1au1hwnc.jpg)
![Photo - Accueil IMG 4576 rotated ply168l0rrky5mf7mscq107bv8qow79gp1n8r5cbyg IMG-4576](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/IMG-4576-rotated-ply168l0rrky5mf7mscq107bv8qow79gp1n8r5cbyg.jpg)
![Photo - Accueil IMG 4574 rotated ply16bejc9ot4gb46bklqhhpnecsjaknpflp6z85fs IMG-4574](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/IMG-4574-rotated-ply16bejc9ot4gb46bklqhhpnecsjaknpflp6z85fs.jpg)
![Photo - Accueil IMG 4579 scaled IMG-4579](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/IMG-4579-scaled-ply16f5w3ltyew5nkd740gjk0xu9e2zl1y7n432kqw.jpg)
![Photo - Accueil DSC06582 1 scaled ply189wfkudbb7gpqo1mfhpa7apbklciz4j46qbmh4 SONY DSC](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/DSC06582-1-scaled-ply189wfkudbb7gpqo1mfhpa7apbklciz4j46qbmh4.jpg)
![Photo - Accueil 093115 14 185mp min scaled 093115_14_185mp-min](https://www.banzo-consulting.restaurant/wp-content/uploads/elementor/thumbs/093115_14_185mp-min-scaled-pklqvvd0a0ij36zqcfzhhxsihfjqxihdavv34swtc8.jpg)